Bavette Sauce Bercy & Linguine Co

😋 Et pourquoi une petite viande une fois de temps en temps

Recette simple et efficace (3 adultes + 1 enfant)

✔Ingrédients:

✅ 3 bavettes de boeuf 🥩

✅ 1 Oignon 🧅

✅ 3 gousses d'Ail 🧄

✅ 1 Carotte 🥕

✅ 1 Échalote

✅ 210 g Linguine

✅ 1 feuille de Laurier

✅ 15 g Coriandre

✅ 1155 ml de Bouillon de boeuf

✅ 11 cuillères à soupe de Vin Blanc

✅15 g de Beurre

✅Parmesan

✅Huile d'Olive, Sel & Poivre 🧂

✔Préparation:

1️⃣ Sortez la viande du réfrigérateur. Préparez le bouillon. Ciselez la coriandre. Hachez l'ail. Coupez l'échalote en lamelles. Émincez l'oignon. Epluchez la carotte en petits dés.

2️⃣ Dans une sauteuse bien chaude, faites revenir de l'huile d'olive, avec l'oignon, l'ail et les morceaux de carottes pendant 2-3 minutes, à feux moyen vif. Déglacez avec 2 cuillères à soupe de vin blanc.

3️⃣ Ajoutez les linguine, la feuille de laurier ainsi 1000 ml du bouillon de boeuf. Laissez mijoter à feu moyen, à couvert, pendant 15 min. Le temps que l'eau des pâtes soit absorbée. Si les pâtes accrochent, ajoutez un peu d'eau.

4️⃣Épongez la bavette avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez des 2 côtés, et les faire revenir avec un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif, 2 min sur chaque face. Réservez le tout sur une assiette, dans du papier aluminium pour conserver la chaleur.

5️⃣ Se servir de la même poêle, à feu moyen, avec le jus de cuisson, en y ajoutant les lamelles d'échalote. Laissez cuire 3-5 min, le temps que le tout soit fondant. Déglacez avec 9 cuillères à soupe de vin blanc et 60 ml de bouillon de boeuf.

Portez à ébullition puis baissez le feu sur moyen. Faites réduire pendant 1-3 min (au moins de moitié). Hors du feu, ajoutez les petits morceaux de beurre. Remuez au fouet, salez et poivrez.

6️⃣ Coupez la bavette en tranches dans le sens inverse aux fibres de la viande. Servez avec les linguine. Saupoudrez de parmesan les pâtes. Nappez les tranches de bavette avec la sauce Bercy ainsi que les pâtes.

Bon appétit 😋❤😋

Inspirée sur le site HelloFresh 💋

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