Une belle recette Veggie
40 min pour 3 personnes
✏Ingrédients :
✔300 gr Rigatoni
✔2 Aubergines 🍆
✔3/4 d'1 Oignon rouge
✔100 gr Ricotta
✔40gr Fromage de chèvre râpé
✔1,5 boites de Tomates concassées
✔1,5 c.café Concentré de tomates 🍅
✔3 Gousses d'ail
✔15gr Basilic
✔3 c.café Piri-piri (🌶)
✔250ml Bouillon de légumes
✔Huile d'olive
✔1,5 c.café Vinaigre balsamique
✔1,5 c.café Cassonade
1️⃣Enfourner l'aubergine
✅Préchauffez le four à 240° sur grill
✅Coupez les aubergines en demi-rondelles de 0,5 d'épaisseur
✅Sur plaque avec du papier cuisson, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive.
✅Enfournez immédiatement 25 min dans la partie supérieure du four. Remuez de temps à autre et surveillez la cuisson pour les aubergines ne brûlent pas.
✅Salez & Poivrez
2️⃣Préparer
✅Hachez finement l'oignon rouge
✅Ciselez l'ail, effeuillez le basilic mais conservez les tiges.
✅Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
✅Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les rigatoni.
3️⃣Commencer la sauce
✅Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 2-3 min. Salez.
✅Ajoutez l'ail, le concentré de tomates et 1 cuillère café de piri-piri (ça pique 🌶)
✅Déglacez le contenu de la sauteuse avec le vinaigre balsamique et 200ml du bouillon.
4️⃣Mijoter la sauce
✅Ajoutez les tomates concassées, la Cassonade et les tiges de basilic. Couvrez et laissez mijoter 10-12 min à feu moyen jusqu'à épaississement de la sauce légèrement.
✅Remuez de temps en temps, salez et poivrez. Ajoutez du bouillon si nécessaire.
✅Faites cuire les rigatoni 12-14 min dans la casserole. Puis égouttez-les.
5️⃣Assembler
✅Retirez les tiges de basilic, puis ajoutez les aubergines cuites et la moitié de la ricotta. Mélangez.
✅Ajoutez les rigatoni et la moitié du basilic.
✅Mélangez bien et faites réchauffez le tout 1-2 min.
6️⃣Servir
✅Servir les rigatoni dans des assiettes creuses.
✅Placez le reste de ricotta par-dessus.
✅Saupoudrez de chèvre râpé et du reste de basilic.
😉Tips:
Pour un rendu plus lisse, vous pouvez mixer la sauce.
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